À la base d'un menu très varié, notre proposition culinaire marie les aliments naturels et de premier choix que l'on peut trouver sur notre territoire, toujours en accord avec le cours des saisons; nous sommes donc à la recherche de plats appartenant à la tradition paysanne et montagnarde, réalisés à l'aide de techniques dynamiques et présentés aux clients de façon moderne et contemporaine.